08/03/2009 - Un test condotto da Altroconsumo sul sushi servito nei ristoranti ha scoperto che su 19 esercizi di Milano e Roma solo tre congelano il pesce (prima o dopo la preparazione degli squisiti bocconcini colorati) come prevede un apposito regolamento europeo (CE 853/04). Il trattamento serve per neutralizzare le larve di vermi parassiti del genere Anisakis, potenzialmente presenti nella cavità addominale di diverse specie ittiche. Il quadro complessivo non è entusiasmante, ma gli appassionati della cucina giapponese possono stare tranquilli, perché di fatto in nessun campione sono state trovate larve di Anisakis.

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