03/03/2010 - È stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n° 40 l’ordinanza del ministero della Salute che detta misure urgenti in merito al settore della ristorazione. Il provvedimento disciplina l’uso di additivi e delle sostanze gassose nella ristorazione. Il sottosegretario alla Salute, Francesca Martini, afferma in una nota: “Gli operatori del settore della ristorazione dovranno controllare le caratteristiche delle sostanze e degli ingredienti impiegati nella preparazione dei pasti informando adeguatamente il consumatore, in particolar modo per quanto riguarda la possibile presenza di allergeni”. L’ordinanza, valida fino al 31 dicembre 2010, impone a chi opera nella ristorazione il divieto di detenere e impiegare additivi e miscele di additivi alimentari per i quali la normativa vigente ha stabilito campi e dosi massime di impiego, fatto salvo l'impiego di edulcoranti, a condizione che sia garantita la corretta informazione. Detenere e impiegare sostanze in forma gassosa ad eccezione degli additivi alimentari per i quali non sono previste dosi massime, fermo restando le norme vigenti in materia di tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro. Inoltre, l’impiego di additivi alimentari e le loro miscele, è vincolato al rispetto del Regolamento CE 852/2004e all’obbligo di informazione del consumatore.

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