09/05/2009 - Solo latte di bufala prodotto nella zona della Dop per la preparazione di qualunque tipo di formaggio. Non soltanto le mozzarelle. E la proposta del presidente del Consorzio di mozzarella di bufala campana Luigi Chianese per smaltire le eccedenze di latte oggi presenti e per dare risposte in terimini di trasparenza e chiarezza dai parte di tutta la filiera, dagli allevatori ai caseifici. «Per evitare commistioni, nei caseifici deve entrare soltanto latte prodotto da allevamenti presenti nell'area della Dop. Un modo, questo, per sostenere l'agricoltura locale e per tessere un legame ancor più forte tra il prodotto e il territorio. E sicuramente così scompariranno tutte le preoccupazioni».

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